Nuestros antepasados eran de buen diente. Sabían comer. Los alimentos con propiedades nutricionales sin los aditamentos y quimicos de la modernidad. Culturas sanas en donde la obesidad no era una enfermedad presente.
El mole negro, rojo o coloradito, se hacen con una mezcla de chiles y especias, a veces chocolate.
los tamales de hoja de plátano, llevan adentro pasta de maíz con una cobija de mole negro y pollo.
Los tamales de mole.
El totmoxtle y la hoja de plátano
El plástico y el papel alumninio no caben en esta tradición.
La hoja de totomoxtle es la hoja de la mazorca del maiz. Ahí se aloja una tortillita de masa rellena con pasta de mole amarillo , una hoja de "yerbasanta" y pollo.
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